Nachhaltigkeit in der Großküche Nachhaltigkeit in der Großküche
Nachhaltigkeit in der Großküche
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Nachhaltigkeit in den Küchen der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

1 Kurstermin
21.01.2022 Tageskurs
Präsenzkurs
WIFI Innsbruck Campus
Verfügbar
195,00 EUR
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Fr, 09.00-15.30
Kursdauer: 8 Lehreinheiten
Stundenplan

Egger-Lienz-Straße 116
6020 Innsbruck

Kursnummer: 85448021
17.09.2021 Tageskurs
Präsenzkurs
WIFI Innsbruck Campus
195,00 EUR

Fr, 09.00-15.30
Kursdauer: 8 Lehreinheiten
Stundenplan

Egger-Lienz-Straße 116
6020 Innsbruck

Kursnummer: 85448011

Nachhaltigkeit in der Großküche

Der Begriff der Nachhaltigkeit muss mit Blick auf die Lieferwege und Produktionsweisen der Waren sowie der Verarbeitung in der Küche neu definiert werden. Das Bewusstsein der Konsumenten sowie der Küchenteams hat sich stark gewandelt. Um fundierte Entscheidungen treffen zu können, steigen wir an diesem Tag tief in die Thematik ein und laden unter Anleitung von Experten den Nachhaltigkeitsbegriff für die Großküche neu auf, ohne dabei auf konkrete Umsetzungsmöglichkeiten zu verzichten.

Inhalt: 

  • Definition des Begriffs Nachhaltigkeit (Ökonomie, Ökologie, Werte, Tradition)
  • bio vs. konventionell vs. regional
  • Stichwort: 'Biostandard ohne Zertifizierung'
  • Überblick zu den diversen Gütesiegeln
  • Kochpraxis mit Reflexion und Diskussion über die Nachhaltigkeit der Zutaten
  • Verkostung und Podiumsdiskussion anhand von Best-Practice-Beispielen

  • Geprüfter diätetisch geschulter Koch oder
  • Diätkoch mit Diplom
  • Koch mit LAP

 

  • Diätetisch geschulte Köche
  • Diplom-Diätköche
  • Köche mit LAP

 

Sie können bares Geld sparen: Reichen Sie einfach Ihre berufliche Weiterbildung beim zuständigen Finanzamt über Ihre Arbeitnehmerveranlagung / Einkommensteuererklärung ein.

Diese Schulung ist auch als individuelles Firmentraining (FIT) durchführbar.
WIFI Inhouse Trainings sind maßgeschneiderter Wissenstransfer für Unternehmen.

Bei uns ist alles passgenau: Wer, Was, Wie, Wo, Wann – die Firmenschulung ist punktgenau auf die Kundenwünsche abgestimmt.

Bei Fragen oder Interesse an einem Training, Coaching oder Workshop kontaktieren Sie uns hier.

Letzte Änderung: 16.04.2021