Diplomlehrgang F&B-Management

Das Erfolgsgeheimnis gut gehender Gastronomiebetriebe liegt neben feinen Speisen und einer aufmerksamen Gästebetreuung vor allem im wirtschaftlichen Bereich. Genau hier sind gut ausgebildete Food & Beverage-Fachleute (F&B-Fachleute) gefragt: Sie leiten ihre Abteilung oder ihren Betrieb mit modernen Managementmethoden, erkennen Innovationspotenziale und wissen, wie sie sowohl den Gewinn als auch die Kundenzufriedenheit steigern können. Im anerkannten Diplomlehrgang F&B-Management eignen Sie sich umfassende Kenntnisse von F&B-Praxis über Betriebswirtschaft bis Mitarbeiterführung an.
Sie sind in der Lage, Gastronomiebetriebe professionell und gewinnbringend zu führen.

Inhalte:

F&B-Controlling und Rechnungswesen

• Budget
• Kalkulation
• Kennzahlen und Preispolitik
• Wareneinsatz- und Personalkostenkontrolle
• Steuerrecht

Einkauf – Logistik – Warenwirtschaft

F&B-Praxis

• Arbeitsplätze und -abläufe optimieren
• Küchentechnik
• HACCP
• Trendy kochen: Vegetarier, Veganer, Allergiker etc.
• Restaurant und Bar

Marketing, Verkauf, Konzept-Design

• Vision und Leitbild, Positionierung
• Projektmanagement
• Verkauf in der Gastronomie
• Online-Marketing, Social Media
• Speisen- und Getränkekartengestaltung
• Merkmale erfolgreicher Gastronomiekonzepte

Mitarbeitermanagement und rechtliche Grundlagen

Bankett, Catering

• Besuch der Informationsveranstaltung
• Mindestalter von 21 Jahren
• Berufserfahrung in der Gastronomie bzw. Hotellerie

• (Jung-)Unternehmer, Betriebsübernehmer, Abteilungsleiter und Stellvertreter aus der Hotellerie und Gastronomie
• Aufstiegswillige Absolventinnen und Absolventen von Tourismus- und Hotelfachschulen mit einschlägiger Berufspraxis