Fermentieren & Einlegen: Traditionelle Techniken für Küche und Hof

Entdecken Sie alte Haltbarmachung neu – vom Sauerkraut bis zum eingelegten Gemüse.
Einfach, praktisch und voller Geschmack für Küche und Vorratskammer.
Für Bäuerinnen, Köche und Hausfrauen, die wissen wollen, wie’s richtig geht.

Inhalt:

• Grundlagen und Geschichte der Fermentation und des Einlegens
• Praktische Übungen zu verschiedenen Einlegetechniken
• Entwicklung und Anwendung innovativer Marinaden
• Einführung in die Milchsäurefermentation und deren sicherer Einsatz in der Küche
• Kreation von fermentierten Produkten mit einzigartigem Geschmacksprofil
• Tipps zur Integration von fermentierten und eingelegten Produkten in moderne Menüs

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• Haushalte
• Küchen