10 Jahre später … die Dekade im Glas - Jung & Gereift…ein Wein, zwei Welten

Wie verändert sich ein Wein wirklich im Laufe der Zeit? Welche Aromen verschwinden, welche entstehen, und wie wandelt sich Struktur, Textur und die Persönlichkeit des Weines? Dieser Kurs lädt dazu ein, genau diese Fragen nicht nur theoretisch, sondern sensorisch zu beantworten.

Im Mittelpunkt stehen jeweils zwei Fassungen desselben Weins: einmal jung, frisch und ungestüm – und einmal zehn Jahre gereift, entwickelt und voller Geschichten. Dieser direkte Vergleich eröffnet eine faszinierende Doppelperspektive, die selbst erfahrene Verkoster:Innen immer wieder überrascht und fasziniert.

Inhalt:

• Verkostung von Weinpaaren: jung vs. 10 Jahre gereift
• Einführung in Reifeprozesse, Oxidation, Reduktion und Flaschenentwicklung
• Einflussfaktoren: Lagerung, Verschluss, Stilistik, Jahrgang
• Sensorische Analyse: Primär-, Sekundär- und Tertiäraromen im Vergleich
• Diskussion: Welche Weine profitieren von Reife – und welche nicht
• Praktische Tipps zur Lagerfähigkeit und zum Aufbau eines eigenen Weinkellers

Ziel des Kurses

Ein geschärftes Verständnis dafür entwickeln, wie ein und derselbe Wein zwei völlig unterschiedliche Welten eröffnen kann – und warum Reife kein Zufall, sondern ein Zusammenspiel aus Stil, Herkunft, know how und Geduld ist.

• Weinliebhaber:innen mit Anspruch
• Sommeliers in Ausbildung
• Gastronomieprofis
• Weinakademiker und Studierende