HACCP in der Gastronomie

Die Zeit der Nachsicht bei der Eigenkontrolle im Bereich HACCP ist vorbei.

Die Lebensmittelaufsichtsorgane fordern von Chefs in Unternehmen, Geschäftsführung und Küchenleitung die Erfüllung der gesetzlichen Auflagen.
Damit Ihr Gastronomiebetrieb allen Erwartungen entsprechen kann, erfahren Sie alles Notwendige über:

• Bedeutung und Zielsetzung von Hygienestandards und HACCP
• Erstellung eines HACCP-Konzepts
• Betriebliche Voraussetzungen
• Produktionshygiene
• Personalhygiene und Personalschulung
• Warenwirtschaft
• Catering
• Restaurant
• Gute Hygienepraxis von A-Z
• Spezielle COVID-Hygiene und Verhaltensweisen

Sie werden angehalten, ein HACCP-Projekt zu erarbeiten, mit dem Sie die Eigenkontrolle in Ihrem Betrieb analysieren und den Anforderungen anpassen.

Führungskräfte und Mitarbeiter:innen aus gastronomischen Betrieben