Junior Bäcker - Brotbacken lernen von den Profis

Der Duft von frisch gebackenem Brot, eine knusprige Kruste und das gute Gefühl, etwas mit den eigenen Händen zu schaffen: Entdecken Sie die Freude am Brotbacken!

In diesem fünftägigen Praxislehrgang am WIFI Tirol zeigen Ihnen zwei erfahrene Meisterbäcker Schritt für Schritt, wie aus einfachen Zutaten köstliches Brot und Gebäck entstehen. Sie legen selbst Hand an, lernen die wichtigsten Grundlagen und erhalten wertvolle Tipps direkt aus der Backstube.

Ob Sie zu Hause Brot backen möchten, Ihr Können für Küche und Gastronomie erweitern oder das Bäckerhandwerk kennenlernen wollen: Hier sind Sie richtig. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich – Neugier und Freude am Ausprobieren genügen!

Inhalt:

• Mehl, Hefe und weitere Zutaten kennenlernen und richtig einsetzen
• Grundlagen der Teigherstellung und Teigverarbeitung
• Teige kneten, formen und ihre Entwicklung verstehen
• Brot und Gebäck selbst herstellen
• Die wichtigsten Handgriffe und Abläufe in der Backstube
• Richtig backen: Umgang mit dem Ofen und dem Backprozess
• Grundlagen der Hygiene beim Backen
• Praktische Tipps und Antworten auf Ihre Fragen von zwei Meisterbäckern

Keine fachlichen Vorkenntnisse erforderlich. Volljährigkeit und Deutschkenntnisse auf Niveau B1.

Alle, die Brotbacken von Grund auf lernen möchten:

• Hobbybäcker und Hobbybäckerinnen
• Interessierte Einsteiger und Einsteigerinnen,
• Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus Gastronomie und Hotellerie
• Menschen, die das Bäckerhandwerk für sich entdecken möchten

Ihr Nutzen

• Sie gewinnen Sicherheit beim Umgang mit Zutaten und Teigen.
• Sie lernen, Brot und Gebäck selbst herzustellen.
• Sie verstehen, worauf es beim Kneten, Formen und Backen ankommt.
• Sie erhalten praktische Anregungen für das Backen zu Hause oder im Betrieb.
• Sie profitieren vom Wissen und der persönlichen Anleitung zweier Meisterbäcker.

Kursziel

Sie erlernen die grundlegenden Techniken des Brotbackens und wenden diese direkt in der Backstube an. Nach dem Lehrgang können Sie ausgewählte Brote und Gebäcke selbstständig zubereiten und typische Arbeitsschritte sicher umsetzen.